TAMTAM Consulting

Que ce soit pour une réception ou un événement professionnel ou privé, TamTam Consulting et son département GOURMET, vous propose des solutions nouvelles, basées sur le Snacking et le Finger Food.

MAIS C'EST QUOI LE "FINGER FOOD" ? UNE VRAIE REVOLUTION GASTRONOMIQUE !

Bientôt vintage la fourchette ? Après des siècles de gastronomie guindée, les doigts opèrent leur grand retour comme fins médiateurs entre l'assiette et notre bouche. Le finger food réhabilite un manger-charnel et improvise le zapping gustatif. Mode d'emploi.

Le finger food permet de goûter à un maximum de mets en un minimum de temps. Largement en phase avec une société et des modes qui changent, il séduit par une large pallette de suggestions, de mix de saveurs. Résultat : on pioche dans les mini-brochettes, les cuillères chinoises, les verrines, coupelles et cassolettes, en supprimant le sempiternel "entrée-plat-dessert" au profit d'un cocktail généralisé.

Halte à la dictature des rituels, et place à la convivialité, la découverte des textures, la subtilité des saveurs.

Nous vous proposons une déclinaison de mets qui sauront ravir vos papilles et les yeux de vos convives. Pour vous en rendre compte, le mieux c'est encore de goûter !

Nos formules s'adaptent aux apéritifs, au déjeuner ou au dîner, de 20 à 300 personnes.

ENVIE DE GOUTER ?

Pour vos apéros entre amis, entre collègues, une réunion de bureau imprévue, TamTam Gourmet vous propose son COFFRET APERO GOURMET. Ce coffret contient un assortiment de 35 verrines qui vous permet de déguster 5 mets différents/personne. Idéal pour 5/7 personnes.

Découvrez sur le blog à partir du 24 Novembre et tous les lundis, le coffret de la semaine.

POUR COMMANDER (Du lundi au samedi avant 10h00) :
21 35 32 60/67 - 07 07 01 08 - 46 38 83 00 ou par mail à gourmet.tamtamc@aviso.ci

Pour ouvrir les posts de cette catégorie, commençons par un petit rappel, histoire d'être sur la même longueur d'onde.

Nous allons donc faire la lumière sur les types de marketing qui sont utilisés dans les entreprises et de quelle manière elles doivent évoluer dans un contexte toujours très concurrentiel.
Dans une entreprise, on peut distinguer trois phases, caractérisées chacune par un objectif marketing prioritaire : le marketing passif, le marketing opérationnel et le marketing stratégique.

Le marketing passif : l’optique-produit

C’est un mode d’organisation où la demande est supérieure à l’offre, l’existence des besoins connus et stables, ainsi qu’un faible rythme d’innovation technologique sont des facteurs qui incitent également à l’adoption de ce style de gestion marketing. Le principe maître est que nous répondons qu’au téléphone et nous ne faisons aucune démarche extérieure afin de trouver de nouveaux clients. La préoccupation prioritaire est de développer la capacité de production et d’améliorer la productivité de l’outil. La structure d’organisation d’une entreprise ayant l’optique production a en général les caractéristiques suivantes :

- Un déséquilibre des fonctions : le marketing n’est pas représenté au même niveau hiérarchique que les fonctions production,finances,administration et ressources humaines
- Le choix des produits relève de la fonction production ;les prix de vente et les prévisions sont sous la responsabilité de la fonction finance.Typiquement,il y a dispersion des responsabilités pour tout ce qui concerne les moyens du marketing opérationnel(les 4P).

Le danger que constitue l’optique production est de rendre l’entreprise myope et de ne pas favoriser un changement d’état d’esprit en temps utile, c’est-à-dire avant que l’environnement ne se modifie.

Le marketing opérationnel : l’optique de vente

Le marketing opérationnel met l’accent sur la dimension "action" du concept marketing. L’objectif prioritaire du marketing dans cette phase est de créer une organisation commerciale efficace. Le rôle du marketing devient moins passif. Il s’agit maintenant de rechercher et d’organiser les débouchés pour les produits fabriqués. Au plan de la structure d’organisation, ces modifications des préoccupations prioritaires se traduisent par la création d’une direction des ventes ou d’une direction commerciale et on observe un certain rééquilibrage des fonctions.
Nous sommes maintenant dans un état push c’est-à-dire qu’on pousse nos produits existants sans se soucier nécessairement des besoins du marché convoité. Le marché visé est en pleine expansion et tout est basé sur l’atteinte de parts de marché ou de volume de chiffres d’affaires.

Le marketing stratégique : l’orientation marketing

La nécessité d’intégrer la dimension "analyse" du concept marketing s’impose à l’entreprise lorsque la croissance ralentit, le marché se segmente en groupe d’acheteurs ayant des attentes différentes, la concurrence s’intensifie et le rythme de l’innovation s’accélère.
Dans ce type de marché, le rôle du marketing n’est plus simplement d’exploiter un marché existant. Les objectifs prioritaires sont de trouver des segments ou de niches porteuses de croissance, de développer des concepts de produits nouveaux adaptés à des besoins changeants, de diversifier le portefeuille de produits et de définir pour chaque unité d’activité stratégique le type d’avantage concurrentiel défendable. La dimension analyse du concept marketing opérationnel qui, de ce fait, va gagner en efficacité. Donc nous devenons plus alerte concernant notre environnement interne et externe, et nous commençons à nous demander vers quoi tend le marché et, ce dont le client a vraiment besoin.

Au plan de l’organisation d’une entreprise à orientation-marketing, un changement important se manifestera au niveau des décisions produits qui, dorénavant, sont placées sous la responsabilité de la fonction marketing, en liaison étroite avec le département R&D et la fonction production. Dans les entreprises ayant adopté l’optique marketing, il existe alors une direction marketing, qui a sous sa responsabilité l’ensemble des tâches qui recouvrent le marketing opérationnel et le marketing stratégique, y compris le choix des produits-marchés. À ce stade, l’entreprise part des besoins du marché dans l’élaboration de sa stratégie et a une orientation-client qui accorde la priorité à l’objectif de satisfaction des acheteurs.

Source : allbodies.

Vous avez besoin de conseils ? TamTam Consulting est à même de répondre à vos attentes et de vous proposer des actions de marketing, basée sur une vraie stratégie capable d'atteindre VOS objectifs.

Démarrons ce chapitre sur les études marketing, nécessaires à toute entreprise, grande ou petite. Nous commençons donc par les études qualitatives

ZOOM SUR LES ETUDES QUALITATIVES

Issues de la linguistique et des sciences de l’homme, les méthodes d’études qualitatives ont parfois la réputation d’être trop “littéraires” pour être prises au sérieux, d'autant qu’elles sont étrangères à de nombreux clients, réels ou potentiels, et qu’elles ont parfois été pratiquées par des amateurs.

En réalité, non seulement elles sont pratiquées par un personnel authentiquement formé aux méthodes rigoureuses d’observation et d’analyse issues de la psychologie, la sociologie ou l’ethnologie modernes, mais surtout elles sont nées d’une volonté pratique de mettre au service des objectifs de l’entreprise des outils qui, jusqu'ici, étaient limités aux milieux de la recherche scientifique.

Les critères de la qualité ne résident pas seulement dans le niveau des diplômes - par ailleurs non négligeable - du personnel d’un institut mais dans la capacité d’un cabinet de former et de centrer sur la pratique et les objectifs de ses clients un personnel possédant les outils conceptuels capables d’éclairer les problèmes de marketing ou de communication.

Poser les critères de la qualité, ce n’est donc pas entreprendre un débat pour savoir par exemple si l’approche sémiologique est meilleure que la systémique ou l’analyse structurale : c’est montrer comment concrètement s’assurer, à tous les niveaux d’une étude qualitative, que la demande a été comprise, que les objectifs ont été pris en charge par l'institut et que ce ne sont pas quelques consommateurs qui édictent la stratégie de l’entreprise.

LA DEMANDE D'ETUDE

a) Cadrage de la demande d'étude

Une étude qualitative porte sur des questions marketing ou communication analogues à celles que traitent les études quantitatives : tester un concept de produit, un packaging, un concept ou un projet de communication, analyser l'évolution d’une image de marque, restructurer une offre de produit, etc. La différence réside dans la méthode, qui consiste à rechercher une information en profondeur, en comprenant comment fonctionne dans le public le mécanisme conscient ou inconscient de la perception d’une offre par exemple, ou ce qui constitue les motivations psychologiques ou sociologiques de l'adhésion à une marque ou d’une décision d'achat, et dans le type de résultats qui ne mesurent pas des opinions, mais expliquent des attitudes.

Les méthodes qualitatives consistent à faire produire à des consommateurs (ou des utilisateurs) des discours sur l’objet de la recherche, à identifier, sur le principe des pratiques projectives utilisées en psychosociologie (et en dynamique de groupe) tout ce que le public ne peut formuler que confusément lorsqu’il est pris “à froid ” et à analyser l’ensemble des informations recueillies pour que la connaissance de ces ressorts du comportement éclaire la prise de décision.

Les points de repères

La finalité d’une étude qualitative est de permettre de trouver une solution en réponse à un problème marketing que pose le client. Avant donc que ne se précisent les questions spécifiques des méthodes et de l’analyse, il est primordial de bien comprendre les objectifs qui détermineront l’ensemble du travail de l’étude : il importe ainsi que la demande d'étude soit assumée par des personnes ou des équipes impliquées, soit possédant une expérience de l'univers considéré ainsi qu’une expérience marketing confirmée, soit disposées à veiller avec logique et bon sens sur la valeur explicative et opérationnelle de l’étude.

Le travail de terrain est préparé sur la base du projet, toujours en collaboration avec le client, par la mise en place des procédures permettant de recueillir l’information recherchée, des méthodes pour y parvenir, et le choix des cibles à étudier.

L’information est recueillie au cours d’entretiens - individuels ou de groupe - animés par des spécialistes et enregistrée à plusieurs niveaux en vue de l’analyse.

Le travail d’analyse incombe à des spécialistes. Quelle que soit la formation théorique des analystes, ceux-ci ont pour fonction de se centrer sur les objectifs du client, et de tenter de répondre aux questions précises déterminées par les objectifs de l’étude.

Au final, les résultats sont présentés au client, sous forme de tableaux, de rapports ou de synthèses, selon les besoins.

Source : Guide de la qualité - Syntec

TamTam Consulting s'est doté en interne d'une cellule DATA, pour réaliser pour le compte de ses clients, et pour son propre compte, des études quantitatives, qualitatives, géomarketing, profiling ....

Ces études et leur analyses nous permettent de proposer à nos clients, des actions de communication événementielle s'appuyant sur des données fiables.

Pour commercer dans cette rubrique EVENT, nous vous proposons de demarrer avec un grand dossier consacré à la communication par l'événement. (source : ANAE)

Vaste sujet que nous allons traité en plusieurs posts avec au sommaire cette semaine :

L'EVENEMENT :
Acte de communication

COMMUNICATION EVENEMENTIELLE :
Média sur-mesure
Communication de proximité
Un choix stratégique
Un travail d'équipe

En introduction, il nous paraît impératif pour démarrer ce grand dossier de définir clairement la signification du mot "Evénement" ou "Evénementiel", trop souvent utilisés à tort et à travers. L'organisation d'événements ou événementiel est un vrai métier et nous allons vous le démontrer !

1 - L'EVENEMENT : ACTE DE COMMUNICATION

Un événement est une action de communication ponctuelle, destinée à marquer les esprits dans un but précis.

Aux côtés du sponsoring ou du mécénat, des relations publiques, du marketing direct et de la promotion des ventes, l'événement fait partie de l'univers de la communication qui se démarque des actions publicitaires.

L'événement est cependant difficile à cerner, car il est multiforme et s'adresse à tous les publics : internes, ciblés ou grand public.

Par sa capacité à transmettre une émotion, par se façon de jouer de l'art, il est avant tout un "média chaud". S'il se nourrit des dernières technologies, il demeure par essence profondément et totalement humain.

A l'ère de l'e-mail et de la télé-transmission, dans le monde du câble et du virtuel, l'événement permet de se rencontrer. De tous temps les hommes ont eu besoin de se retrouver pour échanger, s'apprécier, voire faire la fête.

L'événement est un média en tenue de fête.

2 - COMMUNICATION EVENEMENTIELLE

MEDIA SUR-MESURE

L'événement se distingue de la plupart des autres métiers de la communication par sa brièveté, par les moyens et les outils qu'il met en oeuvre. Il se caractérise aussi par la créativité et le savoir-faire en matière de production qu'il requiert.

Il prend son vrai sens lorsqu'il est inédit et qu'il est mis au service d'un propos. Il ne se conçoit bien que "sur-mesure", précisément adapté à l'identité et aux objectifs du client qu'il soit une entreprise, une institution ou une collectivité.

De différentes natures - depuis la convention de force de vente ou une journée portes ouvertes en entreprise jusqu'à la célébration de la fête nationale - il peut concerner des publics internes, des publics externes ciblés ou encore le grand public.

Le spectacle est partie intégrante de l'événement mais ce n'est pas seulement un show, c'est avant tout un acte de communication.

Quelle que soit son ampleur, qu'il s'adresse à 50 ou à 500 000 personnes, la fonction de l'événement est de transmettre un message destiné à un public choisi.

Les domaines privilégiés d'intervention des agences et cabinets de communication événementielle :

Pour les cibles internes : conventions, séminaires, forums, rencontres.
Pour les public ciblés : Cocktail de présentation, business meetings, lancement de produits....
Pour le grand public : Animations commerciales, tournées promotionnelles, événements culturels ou sportifs.
Pour tous publics : anniversaires, soirées, inaugurations, journées portes ouvertes.

COMMUNICATION DE PROXIMITE

L'événement est un acte de communication intense qui privilégie la communication de proximité avec un public défini, quelle que soit sont importance, dans un lieu et à un instant déterminé.

Rassemblant des gens pour un moment d'exception, il se doit d'être toujours renouvelé pour continuer à suscité l'intérêt, étonner et capter l'attention. Puissamment attractif, il incite à se déplacer et se rendre là où il faut être pour recevoir collectivement et dans les meilleures conditions un message précis.

Occasion d'exprimer son appartenance à un groupe, il fait vivre à ses participants un moment fédérateur.

Restaurateur ou créateur de lien social, il permet au sein de l'entreprise une mise en commun des principaux éléments de la politiques et des ambitions poursuivies.

Situé clairement en marge du quotidien, tout sauf routinier, l'événement a pour caractéristique, de rompre avec les habitudes et les poncifs, de provoquer par l'exceptionnel et l'inattendu, une prise de conscience.

"Notre métier ? Savoir créer les conditions qui transforment une réunion pouvant être passive et ennuyeuse, en un moment d'exception".

UNE CHOIX STRATEGIQUE

La communication événementielle est un choix stratégique de communication pour optimiser l'efficacité d'un message. Elle prend toute sa valeur en privilégiant la relation directe par face à face.

Loin de se limiter à une belle mise en scène, elle nécessite la prise en compte de la problématique globale du client : quelle est son histoire ? Quel message veut-il faire passer ? Auprès de quel type de public ? Dans quel contexte ? Avec quels objectifs ?

La bonne réponse à ces questions déterminera le type d'événement, son format, le ton et la meilleur façon de faire passer le message.

L'événement n'est pas une fin en soi. Intégré dans une politique globale de communication, il n'a de sens qu'en fonction de ce qui l'a précédé et de ce qui le suivra.

Paradoxalement, bien qu'éphémère, la communication événementielle s'inscrit dans la durée. Parce qu'elle bouscule, fédère, elle marque les esprits et cela d'autant plus, qu'elle joue sur la force d'une prise de conscience collective.

UN TRAVAIL D'EQUIPE

L'événement est précédé d'une longue phase de préparation et, en ce qui nous concerne chez TamTam Consulting, se trouve suivi d'une phase exploitation des retombées et d'une phase évalutation.

Il demande, pour son élaboration et pour sa réalisation, que soient mobilisés de nombreux prestataires et corps de métier, sachant faire preuve de créativité permanente et être en parfait accord avec le concept stratégique.

Au sein de l'agence une coordination étroite doit être mise en place entre tous les interlocuteurs qui pilotent les différents phases ou prestataires. Système de reporting et méthodologie de mise en oeuvre éprouvées, sont d'autant plus à l'honneur qu'il faut savoir allier flexibilité et disponibilité.

La communication événementielle implique aussi, entre l'agence et le client, une relation intense au cours de laquelle il s'agit de définir, concevoir et produire des messages, un décor, un cadre d'accueil, un spectacle, une réception... tout en conservant l'esprit et la culture de l'entreprise, en cohérence avec les autres outils de communication.

"Organiser un événement, c'est aussi le plaisir de vivre physiquement l'exact moment de communication, d'y être présent avec le client et le public, d'assister à l'instant de vérité".